파리의 달팽이요리 에스카르고

파리의 달팽이요리인 에스카르고

 

 

2014.   8.   25.

 

 

동생들과 떠난 서유럽여행에서 프랑스 파리에  도착한 둘째날  2014.  8. 12(화).

오늘 일정은 에펠탑 관광 후 점심으로 파리의 달팽이요리인 에스카르고를 먹으러 이동한다...  

 

 

 

 

 

 

 

 

에펠탑 관광 후 점심으로 파리의 달팽이요리인 에스카르고를 먹으러 이동하면서 바라본 파리거리...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

에르카르고란 달팽이 또는 나사 모양을 뜻하는 말인데,   주원료인 헬릭스포마티아를 가리키는 말이기도 하다.

프랑스 ‘부르고뉴’라는 지방의 대표적인 요리인데  달팽이를 조리하는 방법이 20여 가지라 한다.

 

삶은 달팽이에 버터와 레몬즙 그리고 파슬리 다진 것을 놓고 껍데기 채 오븐에 구운 것이

가장 일반적이 요리라 한다.

양이 많지 않기 때문에,   메인요리 먹기 전에 식욕을 돋구는 요리이고  달팽이 자체의 단백함과 부드러움이 요리의 미각을 자극해, 프랑스식 버터향의 소스와 더불어 고소하고 향긋한 말을 강조한 프랑스식 정통요리 중 하나라 한다....

 

 

 

 

 

 

달팽이 요리의 유래

 

15세기경 당시의 대법관이 빈민구제를 위해서 자신의 영지를 포도밭으로 만들어 백성들에게 포도를 재배하도록 했는데,  달팽이들이 포도의 잎사귀를 자꾸 갉아 먹자, 이를 박멸시키기 위해 농민들로 하여금 달팽이를 잡아 먹게 했다고 한다.    즉, 포도농사를 망치는 달팽이를 없애는 방법으로 식용으로 먹기 시작한 것.....

이렇게 퇴치를 목적으로 하여 먹기 시작한 달팽이 요리는 독특한 맛으로 전세계 미식가들을 즐겁게 해주는 프랑스의 3대 진미로 자리잡게 되었다 한다.   참 재미있는 유래다...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

달팽이 요리 특징

 

달팽이 요리는 콘드로이진이라는 성분이 주성분인데 원기 회복에 아주 좋다고 한다.

또한 ‘뮤신’이라는 점액이 있는데 수분을 유지시켜주고   혈관, 내장 등에 윤기를 주는 효능을 가지고 있으며 무엇보다.. 피부 노화방지에도 탁월해서 달팽이 크림 화장품이 나왔다 한다.

피부에도 좋고 몸에도 좋은 달팽이 요리  !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

레스토랑을 다녀간 세계 각국의 유명인사들....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

에르카르고 레스토랑 앞에서 바라본  근처의 뮤지컬극장

 

 

 

 

 

 

 

  

에르카르고 레스토랑 앞에서 바라본  근처의 영화 '실종'에 나오던 호텔..

 

 

 

 

파리 시내 전경

 

 

 

 

대리석 건물속의 거리의 풍경과 백화점건물이다. 이대리석은 신민지 국가에서 다 갔다가 지었다고 한다.   우리의 일제 시대가 생각나네...

 

 

 

버스로 이동하면서 바라본 파리 시내...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

에르카르고 달팽이요리를 먹고 다시 버스로 이동 후 개선문으로 향한다...